Мукомольное производство (гигиена труда) — это отрасль промышленности, занятая переработкой зерна в муку.
Производственными вредностями в мукомольном производстве являются зерновая или мучная пыль, вибрация, шум. В зависимости от степени загрязнения зерна в пыли может содержаться до 70—80% минеральных примесей (содержание свободной двуокиси кремния доходит до 10%). Мучная пыль в основном состоит из зерен крахмала. Запыленность производственных помещений может быть обусловлена недостаточной герметичностью оборудования, транспортировкой зерна на открытых транспортерах, работой при открытых люках и рабочих проемах, недостаточным контролем за техническим состоянием фильтров для очистки воздуха, удаляемого от оборудования, недостаточной герметичностью аспирационных систем.
На мельничных комбинатах в основном наблюдаются заболевания бронхитами, воспалением легких, пневмокониозом (см.), а также заболевания периферической нервной системы, развитие которых связано с длительным вдыханием зерновой пыли.
Для оздоровления условий труда на мукомольных предприятиях должны проводиться следующие мероприятия: 1) замена механической транспортировки зерна и муки пневматической, механизация разгрузки зерна из железнодорожных вагонов с использованием специальных устройств; 2) переход на полную автоматизацию производственного процесса и бестарный отпуск готовой продукции (муки) и отходов (отрубей); 3) оборудование во всех отделениях эффективной приточно-вытяжной вентиляции с двухступенчатой очисткой выбрасываемого воздуха, с регулярной очисткой вентиляционных систем и пылеочистных сооружений; 4) обеспечение герметичности пылящего оборудования и вакуум-очистки аппаратуры, машин и помещений; 5) проведение мероприятий по устранению шума производственного оборудования и по снижению общей вибрации; 6) проведение общих мероприятий по технике безопасности и промышленной санитарии; 7) обеспечение рабочих санпропускником со стиркой и ремонтом спецодежды; 8) применение индивидуальных защитных приспособлений (респираторов) при проведении работ в условиях повышенной запыленности воздуха; 9) периодические медицинские осмотры рабочих, недопущение к работе лиц моложе 18 лет; 10) оборудование ингалятория для профилактики заболеваний дыхательных путей. Запыленность воздуха производственных помещений не должна превышать 4 мг/м3.