Предлагаем данные о содержании клетчатки в различных продуктах. В последнее время допускают, что самым активным элементом в клетчатке, который снижает холестерин, спасает от болезней сердца и т. п., является кремний. Оказалось, что эффективнее всего действуют на организм отруби, богатые этим элементом. Сегодня мы можем утверждать: «Кремний определяет эффективность действия отрубей». Очищая продукты от клетчатки, мы лишаем их и кремния.
| Продукты | Порция | Клетчатка |
|---|---|---|
Чернослив |
5 шт. 1 среднее 1 /2 стакана 1 средний 1/4 стакана 4 шт. 1 /2 стакана 1/2 » 1/2 » 1/2 » 1 шт. 1 » 1 » 1 ломтик 4 шт. 1/4 стакана 1/2 » 2 стебля 1/2 стакана 1/2 » 1/4 » 1/2 » 1/4 » 1 шт. 1/2 стакана 1 шт. |
8,2 г 6,8 5,7 5,3 5,1 4,6 4,2 3,9 3,8 3,7 3,5 3,2 2,9 2,7 2,6 2,5 2,5 2,4 1,6 1,6 1,6 1,5 1,4 1,4 1,1 1,0 |
Нужно есть сырые овощи и фрукты по возможности с кожурой. Необходимо также долго и хорошо пережевывать пищу. Клетчатка, этот «грубый корм», дает ощущение сытости и не вызывает ожирения. Она быстро проходит через пищеварительный тракт, снижая производство инсулина и холестерина, а также подавляет превращение Сахаров в жир. Считается, что достаточно заменить 300 г белого хлеба на 300 г черного, чтобы удвоить наш дневной прием клетчатки. Группа английских ученых из Университета в Эдинбурге советует ежедневно добавлять в пищу 15 г отрубей (около 1 чайной ложки с верхом) и 200 г овощей и фруктов, богатых целлюлозой. Можно также заменить 15 г отрубей на 65 г пшеничной муки грубого помола из неочищенного зерна.
Но как определить, достаточно ли целлюлозы в организме? Буркит дает практический совет: если наши экскременты легко выделяются, имеют мягкую консистенцию, то все в порядке. Для этого полезно есть меньше сахара и сладостей, а также жиров. Слишком большое их потребление находится в прямой связи с появлением рака груди, склероза и инфарктов.
