Недостаток соли в питании не так уж безразличен организму. Прежде всего он дает об этом знать сильной жаждой. Появляется чувство усталости, а спазмы мышц пальцев и икр ног являются, вероятно, самым характерным симптомом. При небольшом дефиците соли, кроме жажды, появляются такие симптомы, как слабость, потеря аппетита, тошнота и даже рвота. Недостаток соли способствует солнечным и тепловым ударам, слабеет мышление. Большие количества соли можно потерять не только с потом, но и, например, при сильных поносах, кровотечениях, лихорадке, вызывающей потоотделение, при болезни Аддисона, сердца и т. д.
Плотоядным животным соли хватает, так как она содержится в их пище. Травоядным животным, как правило, не хватает этого элемента, и поэтому они любят лизать соль или... потные руки человека.
Продукты питания (не соленые!) содержат различное количество натрия; интересующиеся могут обратиться к приведенной ниже таблице:
Содержание натрия в продуктах питания
| Группа продуктов | Продукты, 100 г | Содержание натрия, мг |
|---|---|---|
| Зерновые | Хлеб ржаной из муки крупного помола 100 % Хлеб пшеничный из муки крупного помола 94 % Булки Хлопья овсяные Хлопья кукурузные Рис (очищенный) |
430 250 240 60 660 2 |
| Овощи | Капуста квашеная Фасоль в стручках зеленая Грибы (лисички) Свекла Цикорий Корень сельдерея Листья сельдерея Шпинат Шампиньоны Картофель и красная капуста Горошек зеленый свежий и помидоры Листовая капуста |
800 400 300 260 160 125 100 85 70 30 20 4 |
| Фрукты | Изюм Бананы Шиповник (плоды) Финики Черная смородина Яблоки Груши Ананасы, лимоны, грейпфруты Апельсины, орехи и миндаль |
100 54 30 20 15 8 3 1 20—50 |
| Молочные | Молоко коровье Яйца Творог Сыр тильзицкий и др. Сыр эмментальский |
120 100 30 Около 800 1200 |
| Мясо | Телятина Говядина Свинина Рыба Тунец в консервах |
Около 100 Около 78 Около 80 50—100 500 |
Чтобы знать, сколько и какого минерала нужно нашему организму в данный момент, достаточно отдать на анализ немного волос или обрезки ногтей, и ионограмма покажет избыток или недостаток каждого микроэлемента. Обследования такого рода проводятся уже во многих странах. В интересах общего оздоровления такие анализы должны были бы стать обязательными для каждого из нас, как, например, флюорография. Скольких людей можно было бы уберечь от болезней! Заметим, однако, что бывают болезненные состояния, при которых ионограмма не дает правильной картины.