Сведения о размере несъедобной части пищевых продуктов *
Эти данные предназначаются исключительно для определения пищевой ценности продуктов и не могут быть использованы для определения норм убыли и других форм учета сохранности и выходов продуктов.
| Продукты | Несъедобная часть (% общей товарной массы продукта) |
| Крупы | |
| Гречневая ядрица | 1 |
| Гречневый продел | 2 |
| Рисовая | 1 |
| Пшено | 1 |
| Овсяная | 1,5 |
| Овсяные хлопья «Геркулес» | 0 |
| Перловая | 1 |
| Ячневая | 1 |
| Пшеничная «Полтавская» | 1 |
| Пшеничная «Артек» | 1 |
| Горох лущеный | 0,5 |
| Сыры | |
| Голландский брусковый | 4 |
| Голландский круглый | 4 |
| Костромской | 2 |
| Пошехонский | 2 |
| Российский | 3 |
| Советский | 4 |
| Швейцарский | 4 |
| Ярославский | 3 |
| Овощи | |
| Баклажаны | 10 |
| Капуста белокочанная | 20 |
| Капуста цветная | 25 |
| Картофель | 28 |
| Лук зеленый (перо) | 20 |
| Лук репчатый | 16 |
| Морковь красная | 20 |
| Морковь желтая | 20 |
| Огурцы грунтовые (неочищенные) | 7 |
| Перец зеленый сладкий | 25 |
| Перец красный сладкий | 25 |
| Петрушка (зелень) | 20 |
| Петрушка (корень) | 25 |
| Редис | 20 |
| Репа | 20 |
| Салат | 20 |
| Свекла | 20 |
| Томаты грунтовые | 5 |
| Укроп | 26 |
| Фасоль (стручок) | 10 |
| Шпинат | 26 |
| Бахчевые | |
| Арбуз | 40 |
| Дыня | 36 |
| Тыква | 30 |
| Фрукты | |
| Абрикосы | 14 |
| Бананы | 30 |
| Вишня | 15 |
| Гранат | 40 |
| Груша | 10 |
| Инжир | 2 |
| Персики | 20 |
| Рябина садовая | 10 |
| Рябина черноплодная | 10 |
| Слива садовая | 10 |
| Черешня | 15 |
| Яблоки | 12 |
| Цитрусовые | |
| Апельсины | 30 |
| Лимоны | 40 |
| Мандарины | 26 |
| Ягоды | |
| Брусника | 5 |
| Голубика | 2 |
| Земляника садовая | 10 |
| Клюква | 2 |
| Крыжовник | 5 |
| Малина | 12 |
| Смородина белая | 8 |
| Смородина красная | 8 |
| Смородина черная | 3 |
| Черника | 2 |
| Шиповник свежий | 10 |
| Мясо | |
| Говядина I категории | 25 |
| Говядина II категории | 29 |
| Мясо кролика | 42 |
| Птица | |
| Куры I категории | 39/25 |
| Куры II категории | 47/30 |
| Яйцепродукты | |
| Яйца куриные I категории | 13 |
| Рыба свежая, охлажденная и мороженная | |
| Окунь морской | 49 |
| Сазан | 51 |
| Судак | 49 |
| Треска | 51 |
| Хек | 43 |
| Субпродукты | |
| Мозги | 13 |
| Печень | 7 |
| Почки | 7 |
| Язык | 8 |
| Колбасные изделия | |
| Вареные колбасы: | |
| «Диетическая» | 1 |
| «Докторская» | 1 |
| «Любительская» | 1 |
| «Говяжья» | 1 |
| «Молочная» | 1 |
| Сосиски молочные | 1,5 |
Химический состав пищевых продуктов / Под ред. А. А. Покровского.—М.: Пищевая промышленность, 1976.