Сведения о массе пищевых продуктов в наиболее употребляемых мерах объема *
Представленные сведения предназначены для быстрого, но достаточно точного подсчета пищевой ценности рационов, которым можно пользоваться в домашних условиях. Они рассчитаны на наиболее употребляемые меры объема, в том числе на объем чайного и граненого стакана, столовой и чайной ложки. При этом приняты следующие объемы перечисленных емкостей: стакан чайный — 250 мл, стакан граненый — 200 мл, столовая ложка — 18 мл, чайная ложка — 5 мл. Масса продуктов в стакане приведена при заполнении его до верхней кромки, в ложке — «с верхом» (за исключением жидких продуктов)
| Продукты | Масса, г | |||
| Стакан | Ложка | |||
| чайный | граненый | столовая | чайная | |
| Зерно и продукты его переработки | ||||
| Мука | 150 | 130 | 25 | 8 |
| Крупы: | ||||
| манная | 200 | 160 | 25 | 8 |
| гречневая ядрица | 210 | 170 | 25 | 8 |
| рисовая | 230 | 185 | 25 | 8 |
| пшено | 220 | 180 | 25 | 8 |
| толокно | 140 | 110 | 22 | 6 |
| овсяная | 170 | 135 | 18 | 5 |
| овсяные хлопья «Геркулес» | 90 | 70 | 12 | 3 |
| перловая | 230 | 185 | 25 | 8 |
| ячневая | 180 | 145 | 20 | 6 |
| пшеничная | 180 | 145 | 20 | 6 |
| «Полтавская», «Артек» | 230 | 185 | — | — |
| горох лущеный | 180 | 145 | 20 | 6 |
| крупа «Здоровье» | 180 | 145 | 20 | 6 |
| крупа «Флотская» | ||||
| Кондитерские изделия | ||||
| Сахар-песок | 200 | 160 | 25 | 8 |
| Крахмал картофельный | 200 | 160 | 30 | 9 |
| Мед натуральный | — | — | 30 | 9 |
| Молочные продукты | ||||
| Молоко | 250 | 200 | 18 | 5 |
| Сливки 20 % жирности | 250 | 200 | 18 | 5 |
| Сметана 10 % жирности | 250 | 200 | 20 | 9 |
| Сметана 30 % жирности | 200 | 200 | 25 | 11 |
| Сметана «Детская» | 250 | 200 | 25 | 11 |
| Творог жирный | — | — | 17 | 5 |
| Творог нежирный | — | — | 17 | 5 |
| Творог мягкий диетический | __ | — | 20 | 7 |
| Творог «Здоровье» | — | 17 | 5 | |
| Жиры растительные и жировые продукты | ||||
| Маргарин | — | — | 15 | 4 |
| Растительные масла | — | — | 17 | 5 |
| Масло сливочное растопленное | 17 | 5 | ||
| Фрукты, ягоды | ||||
| Вишня | 165 | 130 | — | — |
| Черешня | 165 | 130 | — | — |
| Клюква | 145 | 115 | — | — |
| Крыжовник | 210 | 165 | — | — |
| Малина | 180 | 145 | — | —. |
| Смородина красная | 175 | 140 | — | — |
| Смородина черная | 155 | 125 | — | — |
| Черника | 200 | 180 | — | — |
| Шиповник сухой | — | — | 20 | 6 |
| Плодовые консервы и пищевые концентраты | ||||
| Сок томатный | 250 | 200 | 18 | 5 |
| Фруктовые соки | 250 | 200 | 18 | 5 |
| Компот яблочный | 250 | 200 | — | — |
| Компот вишневый | 250 | 200 | — | — |
| Компот грушевый | 250 | 200 | — | — |
| Варенье | — | — | 45 | 20 |
| Джем | 40 | 15 | ||
Химический состав пищевых продуктов / Под ред. А. А. Покровского.— М.: Пищевая промышленность, 1977