Детские смеси по рецепту врача выдают на молочной кухне, но можно их приготовить и дома.
Во время приготовления пищи для маленького ребенка крайне важно соблюдать полную чистоту; у маленьких детей слабо развиты защитные механизмы против различных микробов. Каждая мать должна выполнять основные правила личной гигиены: платье должно быть чистым, следует надеть фартук, подобрать волосы под косынку, тщательно вымыть руки; ногти должны быть коротко острижены. Посуду, в которой готовят детскую пищу, не следует использовать для других целей. Перед приготовлением пищи всю посуду надо хорошо промыть горячей водой с содой или прокипятить. Особенно тщательно следует мыть детские бутылки. Загрязненные остатками молока бутылки замачивают в теплой воде, содержащей питьевую соду (5 г на 1 л воды) или горчицу не менее чем на 2 часа, после чего их моют «ершом». Затем бутылки помещают в специальную посуду (кастрюлю), заливают теплой водой и кипятят в течение 10 минут от момента закипания воды, вынимают, переворачивают для стекания воды.
Стерилизацию бутылок можно провести в духовом шкафу при температуре 120—150° в течение 40—50 минут. Закладывают бутылки в холодную духовку, после чего повышают температуру.
Молоко и питательные смеси, предназначенные для детского питания, нецелесообразно кипятить в кастрюле, а необходимо их подвергать пастерилизации в градуированных бутылках.
В тех случаях, когда молочные смеси готовят на весь день, перед кормлением бутылку со смесью погружают в горячую воду на 5—6 минут, чтобы смесь подогрелась до 40—45°. Перед дачей смеси ребенку необходимо проверить, достаточно ли она нагрелась или не слишком ли она горяча; для пробы отливают небольшое количество смеси в ложечку.
Иногда приходится наблюдать, что бутылки с детским питанием ставят между оконными рамами. В прозрачной стеклянной посуде на свету легко разрушаются витамины.
Готовое детское питание должно храниться в холодном затемненном месте (холодильник, холодная проточная вода).