Рыба и рыбные продукты

Рыба не менее полезна, чем мясо. Она содержит до 19 % высококачественного по аминокислотному составу белка, причем белки рыбы легче перевариваются и лучше усваиваются, чем белки мяса. Количество жира в рыбе колеблется в широких пределах. Рыбий жир содержит витамины A, D, биологически активные полиненасыщенные жирные кислоты и фосфатиды. Однако жир рыбы в больших количествах детьми переносится плохо. Для питания детей до 3 лет используются нежирные сорта рыб (треска, хек, судак, морской окунь), которые лучше применять в виде филе.