Одним из самых вкусных и притом легко доступных источников селена считается кукуруза. Но не любой сорт! Кукурузные хлопья, так называемый «Корнфлекс», изготавливаются из сортов, богатых этим элементом, и могут содержать его в количествах, достаточных для профилактики. Горсть таких хлопьев, съеденных утром с молоком,— только без сахара! — может сыграть большую роль в профилактике раковых заболеваний. Но нужно добиваться того, чтобы на упаковке указывалось действительное содержание селена.
Правда, если в почве селена достаточно, то и нормальное рациональное питание должно обеспечивать нас достаточным его количеством. Для этого, однако, необходимы анализы минерального состава почвы, флоры, фауны, а также крови человека. Практикуется обогащение почвы, где растет кукуруза, селеном с помощью соответствующих удобрений.