Сахароза

Сахароза (свекловичный, тростниковый сахар; C12H22O11 ) — углевод из группы дисахаридов. Бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде, плохо в спиртах. Сахароза распространена в растительном мире, особенно богаты ею сахарная свекла и сахарный тростник, из которых в промышленных масштабах получают пищевой сахар (см.). При гидролизе сахароза распадается на глюкозу (см.) и фруктозу.