Стаз — это застой, остановка в просвете какого-либо трубчатого органа его физиологического содержимого: кровяной стаз (гемостаз), каловый стаз (копростаз), мочевой стаз, лимфостаз.
В медицинской практике чаще всего речь идет об остановке движения крови в капиллярах (капиллярный стаз) или в вене (венозный стаз). Гемостаз образуется вследствие механического препятствия нормальному кровотоку (тромбоз, наложение жгута), влияния инфекционных или токсических агентов, изменения сосудистого тонуса в связи с нарушением нервной регуляции (например, при сыпном тифе). При стазе эритроциты образуют сгусток, который может вновь распасться. При длительном стазе может развиться некроз ткани.