Гниение

Гниение — процесс разрушения сложных органических соединений под действием микроорганизмов, сопровождающийся выделением аммиака, углекислого газа, сероводорода, метана, аминов (последние входят в состав так называемого трупного яда). Образующиеся при гниении жирные, амино- и кетокислоты, спирты могут использоваться самими микроорганизмами. Гниение играет важную роль в круговороте веществ в природе. В живом организме процессы гниения совершаются в кишечном тракте. В некоторых случаях продукты жизнедеятельности гнилостной микрофлоры могут всасываться организмом. При запорах и непроходимости кишечника всасывание продуктов  гниения может привести к отравлению организма. Молочнокислые бактерии оказывают угнетающее действие на гнилостную микрофлору кишечника.