Жирные кислоты

Жирные кислоты — это органические соединения, продукты замещения атома водорода в молекулах углеводородов жирного ряда на карбоксильную группу — СООН. Например, уксусная кислота СН₃СООН, масляная кислота С₃Н₇СООН и т. п. Жирные кислоты  входят в состав жиров (см.), эфирных масел, содержатся в животных и растительных тканях. См. также Жиры, Олеиновая кислота, Пальмитиновая кислота, Стеариновая кислота.