Вполне естественно, что желудочно-кишечный тракт наиболее часто становится шоковым органом при аллергии к пищевым продуктам. По мнению работающих в клиниках ученых, гипердиагностика аллергии к молоку имеет место гораздо чаше, чем гиподиагностика; многие дети поступают в клиники с диагнозом «повышенной чувствительности к молоку» без особых на то оснований. С другой стороны, нередки случаи, когда заболевание остается незамеченным, если его симптомы неярко выражены или реакции на молоко замедлены. Эти факторы в известной мере объясняют различие данных о распространенности аллергии к молоку.
Симптомы поражения желудочно-кишечного тракта при аллергии к коровьему молоку представлены ниже.