Если вязкость воды принята за единицу, то вязкость плазмы крови равна 1,7—2,2, а вязкость цельной крови около 5,0. Вязкость крови обусловлена наличием белков и эритроцитов. Она увеличивается при сгущении крови, т. е. при потере воды, например при поносах или при обильном потении, а также при увеличении содержания эритроцитов в крови.
Удельный вес цельной крови равен 1,050—1,060, эритроцитов — 1,090, плазмы — 1,025—1,034.