Обмен веществ (метаболизм)

Чтобы не считать тучность злым жребием, которого нельзя избежать, чтобы проникнуть в существо проблемы и не совершать ошибок в профилактике и лечении ожирения, необходимо познакомиться с некоторыми основными сведениями об обмене веществ.

Энергетический баланс
Организм для осуществления своих жизненных функций (движение, теплообразование, обновление тканей) нуждается в определенном количестве энергии. Эту энергию он получает с пищей. Если энергии поступает больше, чем требуется, равновесие в организме нарушается, избыточная энергия преобразуется в жир и человек полнеет. Если поступление энергии меньше, чем ее затраты, расходуются запасы энергии из жировой ткани и человек худеет.

Калории, или Джоули

Пусть организм принимает или расходует энергию в любой форме, рано или поздно она преобразуется в отработанное тепло. В определенной мере это используется для поддержания нормальной температуры тела — 37°. Эта температура наиболее благоприятна для всех процессов, протекающих в организме. Следовательно, обмен веществ можно оценить на основе образования и расхода тепла. До сих пор основной единицей считалась калория. Новая международная метрическая система вводит универсальную единицу энергии — джоуль. Калории можно перевести в джоули, воспользовавшись следующим соотношением: 1 ккал (килокалория) = 4,18 кДж (килоджоуля). Чтобы читателям было легче ориентироваться, в дальнейшем мы приводим в тексте и таблицах энергетические величины в обеих единицах.

Основной обмен веществ, или во сколько нам обходится сон

Неправда, что благодаря сну человек приобретает энергию. И при полном физическом и душевном покое человек расходует определенное количество энергии, например в течение часа сна — около 250—300 кДж (60—70 ккал). Причем из общего потребления энергии на долю печени приходится 27%, мозга— 19%, почек—10%, мышц— 18% и сердца—7%. Поскольку во сне расход энергии очень невелик, чрезмерно долгий сон или пассивный отдых могут способствовать прибавлению в весе. Поэтому полные люди не должны позволять себе много спать и лежать.

  • Прибавление энергии при разных условиях
  • Потребление энергии в отдельных возрастных группах
  • Обмен углеводов жиров и белков
  • Влияние физической активности на обмен веществ