Концепция основной разгрузочной диеты была создана пятьдесят лет назад академиком Харватом. Диета для лиц среднего возраста (рост 170 см) соответствует приблизительно 3790 кДж (906 ккал) в день, и отдельные питательные вещества представлены в ней так:
70 г белков 1200 кДж (287 ккал)
60 г углеводов 1030 кДж (246 ккал)
40 г жиров 1560 кДж (373 ккал)
Всего: 3790 кДж
(906 ккал)
| Продукты питания | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая стоимость, кДж (ккал) |
| 130 г телятины 80 г постной ветчины 1 сухарь (20 г) 2 яйца 100 г картофеля 200 г фруктов 300 г овощей 10 г масла 100 г молока |
28,1 17,6 2,3 11,5 1,9 1,6 7,2 — 3,4 |
3,9 17,2 0,6 11,4 0,2 1,0 0,9 8,4 2,0 |
— — 16,7 — 18,3 16,6 10,2 — 4,9 |
627 (150) 752 (180) 351 (84) 627 (150) 334 (80) 309 (74) 251 (60) 309 (74) 214 (51) |
| Всего: | 73,6 | 45,6 | 66,7 | 3774 (903) |
Приведенное количество продуктов делится на пять приемов.
Завтрак: чашка чая или черного кофе с сахарином, 100 г молока, 1 яйцо в всмятку, 1 сухарь.
Второй завтрак: свежее яблоко (100 г).
Обед: без супа, 130 г постной вареной говядины или телятины, 100 г вареного картофеля (посоленного, с добавлением по вкусу тмина, но без масла), 200 г свежих овощей в виде салата (можно заправить лимонным соком, добавить соль, коренья или лук и чеснок, но ни в коем случае не жир), черный кофе с сахарином, минеральная или обычная питьевая вода.
Полдник: чашка чая с сахарином (без добавлений), 1 яблоко (100 г).
Ужин: 80 г постной ветчины, 1 яйцо, 100 г овощей, 10 г масла (либо с овощами, либо с яйцом, либо для поджаривания ветчины), вода или чай, подслащенный сахарином.
Разгрузочная диета Харвата вполне себя оправдала. Мы используем эту диету, но ограничиваем потребление яиц, поскольку доказано, что желток способствует возникновению атеросклероза, а также расширяем ассортимент белков за счет цыплят и рыбы, заменяем сухари хлебом, лучше черным, который содержит больше витаминов и некоторых других веществ, необходимых для правильного обмена веществ. Энергетическая стоимость диеты (согласно приведенного меню) колеблется в границах 3760—4180 кДж (900—1000 ккал); более строго вычислить энергетическую ценность невозможно, так как содержание питательных веществ в продуктах уменьшается или возрастает в зависимости от времени года, сорта и т. п.
Люди маленького роста, и особенно женщины, у которых обмен веществ более экономный, чем у мужчин, должны есть меньше, получать примерно 2500—2900 кДж (600—700 ккал); мужчинам высокого роста мы рекомендуем 5000—5500 кДж (1200—1300). Тем, кто до сих пор переедал и только начинает курс снижения веса, для того, чтобы в месяц худеть примерно на 3—5 кг, вполне достаточно придерживаться менее строгой диеты — 7500 кДж (1800 ккал). Но для длительного пользования она чересчур питательна — некоторые тучные люди, долго придерживаясь ее, даже прибавляют в весе.
Реакция на диету всегда индивидуальна и зависит от многих факторов. Поэтому необходимо регулярно взвешиваться (например, через день) и придерживаться диеты с учетом полученных результатов. Можно, например, попробовать ужесточить или, наоборот, смягчить диету в течение одной недели, а далее изменить ее в зависимости от уменьшения веса.
Разгрузочная диета в сочетании с физической активностью дает, разумеется, лучшие результаты, но значение физических упражнений для снижения веса существенно меньше, чем значение диеты. Физическая нагрузка — легкая или средней тяжести — требует сравнительно небольшого расхода энергии. Снижения веса легче достичь ограничениями, которых требует диета. В таблице 8 приведено количество некоторых продуктов питания, которые возместят расход энергии (1250 кДж (300 ккал), затраченной за 1 час занятий спортом средней интенсивности. Из таблицы следует, что, например, один час очень быстрой ходьбы требует расхода того же количества энергии, какое организм получает с 60 г венгерской салями, 55 г арахиса, 37 г шпика или почти 100 г коньяка.
| Говядина Свинина Венгерская салями Эментальский сыр Шпик Молоко |
190 г 100 г 60 г 80 г 37 г 0,6 л |
Хлеб Сухое печенье Яблоки Арахис Масло Коньяк |
120 г 67 г 526 г 55 г 42 г 0,09 л |
При привыкании к строгой диете иногда полезно в рамках 4700 кДж (1000 ккал) чередовать отдельные ее компоненты, например, один день есть исключительно белки, то есть мясо и творог без хлеба и гарнира, один день — только жиры, например, 300—320 г сливок, разделенных на 5 порций, и черный кофе, один день — только фрукты, например, только 2 кг яблок, один день — смешанное питание, а затем снова повторить весь цикл (диета Доберского). Чередованием разных видов продуктов подавляется способность организма привыкать к обычному разгрузочному режиму. Но следует учесть, что иногда эта диета ведет к снижению аппетита или к расстройству пищеварения. Иногда стоит ввести в разгрузочную диету один фруктовый или один жировой день в неделю.