Какао

Какао — пищевой продукт, получаемый путем обработки семян (бобов) тропического дерева какао. В пищу употребляется в виде напитка, используется также в кондитерской промышленности для выработки шоколадных изделий.
Какао содержит: азотистых веществ свыше 20%, жира — 20—17%, но не ниже 14%, крахмала — 15%, экстрактивных веществ — 17%, клетчатки — не более 5,5%, золы — 6,0—9,0%, воды — не более 6,0—7,5%, кофеина — 0,4—0,8%, теобромина— 1,5—2,0%. Стакан какао на молоке с сахаром содержит свыше 250 кал.

дерево какао

Напиток из какао оказывает стимулирующее и тонизирующее действие на организм благодаря содержанию в нем кофеина (см.) и теобромина (см.).