Квашиоркор — это резкое расстройство питания у детей, вызванное длительным белковым голоданием и питанием преимущественно углеводистой пищей. Квашиоркор распространен среди местного населения Африки, Центральной и Южной Америки, Азии. Среди европейцев только в единичных случаях отмечены симптомы квашиоркора, вызванные хроническими заболеваниями. Квашиоркор может наблюдаться у детей в любом возрасте, но чаще до 5 лет.
Патологоанатомические изменения: жировая дистрофия печени, атрофия поджелудочной железы, а также распространенные дистрофические изменения во всех органах, а также в поперечнополосатой мускулатуре.
Клиническая картина (симптомы и признаки): отставание в весе, задержка роста, отеки, депигментация или красный оттенок кожи, волос, дерматозы, выпадение волос (рис.), рвота, анорексия, поносы в первые недели заболевания, сменяющиеся запорами. Испражнения с примесью непереваренных комочков. Изменения желудочно-кишечного тракта вызваны снижением его ферментативной активности.
Прогноз заболевания при отсутствии лечения часто плохой.
Лечение заключается в назначении пищевого рациона, богатого белками, витаминами, внутривенном введении белковых гидролизатов, плазмы. Показана также терапия ферментами, гормонами.