Укроп огородный, укроп пахучий (Anethum graveolens L.)
Семейство Зонтичные — Apiaceae Lindl.
Широко известное всем растение, с сильным пряным запахом. Корень тонкий, веретеновидный. Стебель 30— 150 см высоты, одиночный, прямой, ветвистый или простой, тонкобороздчатый. Листья трижды- или четырежды- перистые, в очертании яйцевидные; нижние на черешках, расширенных при основании в пленчатое по краю влагалище. Зонтики с 30—50 гладкими лучами. Обертка отсутствует. Лепестки желтые. Плоды длиной 2—5 мм, шириной 1,5—3,5 мм, яйцевидные или широкоэллиптические.
Естественно произрастает в Малой Азии, Иране, Индии, Гималаях, Средиземноморье, в культуре — во всем мире.
С древних времен используется как приправа в пищу, а также при засолке овощей.
Растение содержит эфирное масло и флавонол — кемпферол.
В народной медицине семена употребляются при лечении гипертонии, как мочегонное средство, при желудочных болях, при заболевании печени, диспепсии, поносах. Укроп — культивируемое растение, из которого получают препарат анетин (см.).