Фосфопротеиды

Фосфопротеиды — это сложные белки, содержащие фосфорную кислоту, соединенную с полипептидной цепью. Фосфорная кислота может легко отщепляться под действием щелочей и гораздо труднее — в присутствии кислот. К фосфопротеидам относятся казеины, белки яйца (овальбумин, вителлин, фосвитин) и некоторые тканевые ферменты (фосфорилаза А, гексокиназа и др.), с помощью которых осуществляется перенос фосфатных групп. Обратимое фосфорилирование (см.) ряда белков играет важную биологическую роль в сокращении мышц, регуляции активности генов и других функциях организма.