Сенсибилизированным к коровьему молоку детям необходимо подобрать соответствующий заменитель молока в виде той или иной питательной смеси; у детей старшего возраста и взрослых такие продукты, как фрукты, овощи и мясо, являются вполне адекватными заменителями молока. Можно рекомендовать следующие заменители молока для детского питания: соевые смеси, подвергнутое тепловой обработке коровье молоко, белковые гидролизаты, безбелковые смеси, козье молоко, мясные и овощные смеси, домашние блюда и грудное молоко.
Оптимальные заменители молока должны отвечать следующим требованиям:
1) высокие питательные свойства; для нормального роста и развития ребенку необходимо потреблять такое же количество белков, жиров и углеводов, которое он получал бы с грудным молоком; он должен также получать адекватное количество витаминов и минеральных веществ;
2) низкие аллергенные свойства; эти свойства заменителей молока проверяют с помощью иммунологических и клинических исследовании;
3) простота приготовления; питательные смеси для новорожденных должны быть изготовлены в такой форме, чтобы их можно было легко растворить до нужной концентрации и осмолярности;
4) приемлемый вкус и запах; это требование необходимо для адекватного количественного приема смеси;
5) доступность.