Обезвоживание организма (дегидратация) наступает или при значительном увеличении количества выделившейся из организма воды (с испражнениями, мочой, потом), или при недостаточном поступлении воды в организм (см. Вода, Водный обмен). Обезвоживание организма наблюдается при некоторых заболеваниях, например при пеллагре (см.); особенно выражено обезвоживание организма при холере (см.).
Симптомы: жажда, слабость, головная боль, потеря веса. Тяжелая дегидратация может привести к психическим нарушениям, коллапсу и смерти. Водное голодание быстрее приводит к смерти, чем полное пищевое.
Лечение — причинное (основного заболевания), а также вливание подогретых до 40°C солевых растворов (изотонического раствора хлорида натрия до 1—2 л), кровезамещающих жидкостей (например, полиглюкина).