Водонагревательные (водогрейные) приборы — это аппараты для кипячения или нагревания воды. Для получения кипяченой питьевой воды используют кипятильники, которые изготовляются из оцинкованной луженой изнутри листовой стали, легированной (нержавеющей) стали или медных луженых изнутри листов, а трубопроводы — из оцинкованной стали.
Существуют два вида кипятильников: периодического и непрерывного действия. К первому виду относят кипятильники самоварного типа и наливные, в которых вода нагревается топочными газами, проходящими по трубе, находящейся в кипятильнике, или за счет пара, проходящего по змеевику, помещенному в кипятильнике. Есть кипятильники с электрическими нагревателями. Кипятильники периодического действия имеют сравнительно небольшую производительность; кроме того, существенное неудобство представляют неизбежные перерывы в получении кипятка. Эти недостатки устранены в кипятильниках непрерывного действия производительностью от 150 до 300 л кипятка в час. Приготовление кипятка в этих аппаратах производится непрерывно, выдается автоматически только кипяченая вода.
Не реже двух раз в месяц должен производиться технический осмотр кипятильника и в случае необходимости очистка от накипи и лужение (см. Полуда). Кипяченую воду не следует хранить более суток, а также смешивать свежеприготовленную воду с кипяченной накануне. Не реже одного раза в 2 мес. необходимо производить бактериологическое исследование кипяченой воды.