Травы, цветы, плоды. Знаем ли мы их? Научились ли читать книгу природы? Что известно нам о фруктах и овощах, кроме того, что они полезны, что в них много витаминов? Не зря, например, говорят: «Расти черную смородину для внуков, красную — для детей и белую — для себя». Почему так? Оказывается, антоциан, особое вещество, которое придает овощам и фруктам темно-красный цвет, влияет на кровообращение: увеличивает количество эритроцитов, тромбоцитов, повышает гемоглобин, но сильно сокращает количество лейкоцитов. А при различных заболеваниях снижение или повышение тех или других элементов крови может быть нежелательным.
И такими свойствами обладает не только смородина, но и арония, вишня, черника, ирга, несколько меньше голубика, свекла.
Или другая «краска» овощей и фруктов — желтая. Она присуща каротину. А именно он и его производные помогают нормальной деятельности наших слизистых оболочек, кожи. Он предохраняет нас от инфекций, нормализует деятельность систем и препятствует развитию малокровия. Ученые нашли, что каротин уменьшает действие радиации, способствует выведению из организма тяжелых металлов. Казалось бы, вещество, которое необходимо всем и всегда. И опять не так. При некоторых заболеваниях каротин может ослабить эффект лечения.
Известно, что некоторые плоды и ягоды содержат пектины, которые имеют огромное значение для организма. Этот дар растительного царства, возможно, по своей ценности уступает лишь хлорофиллу — незаменимому сырью для производства гемоглобина в нашем организме. Именно пектин адсорбирует ядовитые вещества, которые обезвреживаются и выводятся из организма. Это он предохраняет нас от повышенной радиации, нормализует количество холестерина, благотворно влияет на внутриклеточные реакции дыхания и обмена веществ, повышает устойчивость к аллергическим факторам. А самый доступный резерв пектина — плоды и ягоды. В них его намного больше, чем в зерне и овощах.
Обо всем этом можно узнать, если хорошенько разобраться в том, что лежит в целебном лукошке. И помнить, что ни об одном плоде или овоще нельзя сказать, что они полезны вообще и всем. Они полезны в срок, в меру и лишь тем, кому нужны.
А чтобы целебное лукошко всегда было полным, мы должны помнить, что всё, что нас окружает, нужно и нам, живущим сейчас на Земле, и тем, кто будет жить после нас.
В книге на конкретных примерах сбора лекарственных растений рассказано о правильном отношении к природе, о сохранении всего зеленого богатства, которым мы владеем.